Pour cette spéciale région nantaise, posons nos valises à Montsoreau, l'un des Plus Beaux Villages de France. Son calme, ses chemins à vélo et ses maisons troglodytes : on voit déjà le charme de ce village à la frontière de la Région Centre. Un charme qui opère aussi dans la coutellerie : un artisanat de passion exercé par Stéphane Lepicier, à Pannecé dans le Loire-Atlantique.