C’est l’un des chefs d’oeuvres de la gastronomie française. Plat emblématique apparu il y a presque trois siècles, le lièvre à la royale est aujourd’hui un véritable échelon professionnel pour un cuisinier. Malgré le contexte sanitaire compliqué pour les restaurants, plusieurs chefs ont décidé de le proposer malgré tout en vente à emporter. Julien Boscus en fait partie...