Salade de fonds d'artichauts au chèvre

Ingrédients pour 4 personnes

8 fonds d'artichauts, 4 crottins de chèvre, thym, mesclun, huile d'olive, sel, poivre, vinaigre, moutarde. 

Faites cuire les fonds d'artichaut dans de l'eau bouillante citronnée pendant 20 minutes. Egouttez les et déposez les dans un plat allant au four. Coupez les crottins de chèvre en deux et déposez en une moitié sur chaque fond d'artichaut. Emiettez un peu de thym sur chaque fond d'artichaut et enfournez sous le grill du four pendant 3 minutes. Lavez le mesclun et préparez une sauce avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de moutarde, du sel et du poivre. Mélangez, déposez un peu de mesclun dans chaque assiette et déposez les fonds d'artichaut au chèvre.