Rôti de sanglier aux airelles
Podcast diffusé le 02/09/2014 à 01h00.
•1, 5 kg de sanglier / 300 g d’airelles / 5 cl de jus de framboise / 1 c à s de miel •Marinade / 3 oignons / 2 gousses d’ail / 2 carottes / 2 brins de thym •6 baies de genièvre / 6 grains de poivre / 3 c à s d’huile d’arachide •1 c à s de vinaigre / 1 l de vin rouge / Sel fin
Préparation
- Dans un plat allant au four, posez le rôti avec les carottes et les oignons de la marinade.
- Huilez le rôti et enfournez.
- Laissez cuire 45 mn environ.
- Retirez le rôti et les légumes.
- Enveloppez le rôti dans un papier alu et laissez reposer.
- Déglacez le plat avec ¼ l de jus de la marinade, le miel et le jus de framboise.
- Grattez avec une spatule pour récupérer les sucs.
- Versez dans une casserole, ajoutez les airelles et laissez mijoter 5 mn. Dégraissez.
- Découpez le rôti et servez chaud avec la sauce en saucière.
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