•1, 5 kg de sanglier / 300 g d’airelles / 5 cl de jus de framboise / 1 c à s de miel •Marinade / 3 oignons / 2 gousses d’ail / 2 carottes / 2 brins de thym •6 baies de genièvre / 6 grains de poivre / 3 c à s d’huile d’arachide •1 c à s de vinaigre / 1 l de vin rouge / Sel fin

Préparation

  • Dans un plat allant au four, posez le rôti avec les carottes et les oignons de la marinade. 
  • Huilez le rôti et enfournez. 
  • Laissez cuire 45 mn environ. 
  • Retirez le rôti et les légumes. 
  • Enveloppez le rôti dans un papier alu et laissez reposer. 
  • Déglacez le plat avec ¼ l de jus de la marinade, le miel et le jus de framboise. 
  • Grattez avec une spatule pour récupérer les sucs. 
  • Versez dans une casserole, ajoutez les airelles et laissez mijoter 5 mn. Dégraissez. 
  • Découpez le rôti et servez chaud avec la sauce en saucière.